Рост цен на продовольственные товары является стабильным трендом данного сектора экономики. Такая динамика может быть обусловлена различными факторами.
На сегодняшний день колебания стоимости продовольствия определяются следующими причинами:
- темпы инфляции;
- объем предложения товара на рынке;
- сезонность.
Продовольственная инфляция наблюдается на российском рынке продолжительное время. Однако в последние месяцы наблюдается замедление темпов инфляции и снижение цен на ряд продуктов. Отчасти это вызвано тем, что пищевой рынок постепенно адаптируется к продовольственным санкциям, введенным два года назад.
Запрет на импорт ряда продуктов питания, а также прочие санкции оказали значительное влияние на рост стоимости продовольственных товаров. Это выразилось в резком скачке цен, который имел место в 2014-2015 годах.
В целом за два года стоимость продуктов питания по данным Минэкономразвития выросла почти на треть. В то же время продовольственная инфляция, достигшая максимума в феврале-марте 2015 года, существенно снизилась к июню 2016 года.
В ходе социологических исследований были выявлены определенные изменения в поведении российских потребителей, обусловленные значительным повышением цен на продовольствие. Прежде всего, рост цен привел к изменению структуры потребления многих групп граждан: увеличение затрат на продукты, в том время как доход респондентов остался прежним или снизился.
Также было отмечено увеличение числа граждан, выращивающих овощи, зелень, картофель и другие культуры на своих приусадебных участках. Еще одним фактором, отражающим изменение потребительского поведения, является тенденция к снижению потребления дорогих и деликатесных продуктов.
